コンセプト

職人技と伝統

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

ドイツのパン文化の継承

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

フランスのテクニック

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

すべて自家製

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

禁止事項

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

職人パン製造のヒミツ

伝統を守る

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

ミネラル豊富な粉

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

天然酵母

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

天然成分のみ

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

たっぷりの水

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

生地をゆっくり優しく混ぜる

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

ストレッチ・アンド・フォールド

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

生地を長く休ませる

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

室温での長期発酵

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

マジックはありません。伝統の継承です。

これらはすべて、より多くの時間と労力を要します。 当然コストも上がりますが、品質は非常に優れているため、努力する価値はあります。 お客様はよく「どうやってパンにこんなに風味をつけるの?」とお尋ねになります。 何か特別なものを入れているのでは、とお考えになるようです。 しかし、マジックはありません。昔はこのような作り方が当たり前だったので、いつでもこのような味でした。何十年にも渡って工場で作られたパンを食べ続けた結果、本物のパンの味を忘れてしまったのです。ただそれだけです。

伝統的な職人パン製造のメリット

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

長期発酵とは?

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

なぜ長期発酵?

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

長期間は何時間?

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

伝統的な職人パン製造のメリット

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。


ごまかし行為1 — 白い粉

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

ごまかし行為2 — 工業生産イースト

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

ごまかし行為3 — 食品添加物

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

ごまかし行為4 — 合成香料

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

ごまかし行為5 — 水分量の低下

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

ごまかし行為6 — 高速強烈なこね方

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

ごまかし行為7 — 不十分な生地休息

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

ごまかし行為8 — 短期発酵

色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。色は匂へど散りぬるをわが世 誰ぞ常ならむ宇井の奥山今日越えて浅き夢見し酔いもせず 京ん。

このページはまだ作成中です。

サイトナビ

ホームコンセプトパン写真

お問合せ電話Whatsapp ・ Telegram